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豆腐料理の店
韓国の食堂は専門店になっています。
このお店は豆腐です。
回りにいっぱいある野菜・魚・肉の小鉢は発酵食品です。おまけのような存在です。
大根キムチの葉っぱと根の部分共に食べます。日本では葉っぱを捨てる事が多いと思います。
キムチ何百種類とありますが、白菜のキムチ3年物が美味しいといいました。
日本人の僕は一年物の方が美味しく食べれたので「修行が足りないなと感じました。」
日本のキムチは安い・美しい・食べよいです。韓国のキムチは高価・臭い・辛い・食べにくいです。
しかし　韓国は健康第一のお国柄です。街に医者の看板が見当たらないのです。
日本のキムチの10倍・・・いやそれ以上栄養価が高い健康食品です。
類推して言えば日本の醤油は小麦・大豆・塩で発酵します。これは本物　高価・カビる・臭い・色が濃いです。
この醤油ならキムチに対抗（発酵の技術）できます。
偽物醤油は裏にレッテルが貼ってあります。
お知らせ
「発酵食品研究会」健康第一と考えて臭くても辛くても「食べるよ」と言う勇気ある人募集してます。
2月末に料理教室開き「日本に無い卵料理」を韓国の料理家が腕を奮い韓国語で教えます。
言葉は誰も知らないのできっと悪戦苦闘します。